叡山枝津也(叡山枝津也(えいざん えつや)，Etsuya Eizan，配音：杉田智和(日本);梁兴昌(台湾))
远月学园高等部二年级→三年级(漫画264)，远月第91届男学生，“远月十杰”第九席 → 第七席 → 第八席带眼镜，是个不良少年。在远月学园入学试验时对评审说自己报名远月的原因是“因为可以赚钱”。从初中开始就已经担任各种各样的食品顾问，利用远月的企业关系网，接手案例超过五百件。自命为支配所有厨师的人。他入学第一年透过商业咨询所所赚的钱，居然比远月所有学生的入学费用还要高，因此人称“炼金术士”(錬金術士(アルキミスタ))。对学园的贡献，也让全员同意让他当上十杰，并且毫无争议。其化学程度应属天才，连神秘果都能解析出成分。(神秘果的真正成分至今尚未完全被分析成功。)百舌屋的市场开拓与品牌建立是由他经手，因此对成功让商店街与“百舌屋”抗衡的创真有所兴趣，试图招募他。招募被回绝后，因为不能在履历中留下污点，因此说出要在秋季选拔中让创真溃败的宣言。试图借刀杀人，利用美作昴对付创真，不过失败收场。
在学园祭中担任20间店铺的顾问，暗中活跃着。在学园祭篇的最后得知，联合司、小林、茜久保、斋藤、纪之国等人提议，召开举行决议任命薙切蓟为新任总帅的会议，加入了“中枢美食机关(CENTRAL)”。曾被一色慧评价为“头脑好的垃圾”。小林龙胆对他的评价是，要不是他过度热衷于商业咨询而不常进行食戟的话，其本身的资质可以让他有更高的十杰席位。
参与了“狩猎残党”行列，先跟甲山比赛食戟，但因叡山早已收买评审的缘故，所以直接在甲山的料理上桌前就获胜。后以萨摩土鸡为题目和创真比赛食戟，但是他的一连串的旁敲侧击和垃圾话攻势不只都无法对创真产生影响，反而被创真挑衅到亲自动手下厨，端出海南鸡饭来应战。但由于过度轻敌的缘故，没有认真使出全力(没做任何事前准备，更没用上必杀料理)，最终反而以0比3的票数惨败。极星寮因此得以保全。虽有被薙切蓟抛弃的觉悟，但被其原谅，在狩猎残党的行动仍旧活跃。
在终赛会场-礼文岛代表中枢美食机关与反叛者进行联队食戟，对于幸平创真的复仇杀意极深。于第二天联队食戟中第三BOUT中出场，对上巧·阿尔迪尼，抽选比赛主题为牛肉，使用了"令对方味觉麻痹"的卑鄙计俩。使用朝鲜蓟作为调料，其作品烤牛肉，被肉魅惊叹其技巧和工夫着实到家。被巧识破他的诡计之后，大惊失色。想要利用朝鲜蓟干扰评审味觉的诡计反而被巧利用，为巧的双半月披萨衬托出高雅的美味而在第三回合第二组中败北。
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