冠茂（冠茂（かんむり しげる））
配音：井上麻里奈（日本）；杨凯凯（台湾）；陈凯婷（香港）
以16岁之龄毕业于哈佛大学的天才，紫色眼睛和粉色短发是他的特征，不但是优秀的科学家，更将自己所习得的科学知识利用在面包创作上，以创作出究极的面包为目标，与和马一样都拥有“太阳之手”。原本在月乃的同父异母的姐姐梓川雪乃Pantasia面包店新宿中央分店的店内工作，在新人战中总是不战而胜，是雪乃用重金聘雇的高手(动画第18话，漫画第05期出现并被松代健提到）。
在新人战中以雪乃的资金援助支持研发、被誉为梦幻酵母的海洋酵母RAS作赛，虽然由雪乃暗中介入使出卑鄙手段赢过河内，但在决赛上败给和马。导致不满结果的雪乃把他的实验室给炸毁，因此才会加入南东京分店。于新人战中获亚军后，让出参加法国集训（实为摩纳哥杯）的机会给河内，以自己则以赌家身份参与，以自己的储蓄一千万及月乃的四千万打赌日本队在摩纳哥杯胜出，以获得足够资金对抗有意收购Pantasia面包店的St. Pierre面包店雾崎雄一与雪乃的阴谋；作为报复雪乃摧毁他多年研究成果的代价。最后虽获得一百二十亿作为资金对抗，但未能及时阻止收购而此一百二十亿却成为引线引起雾崎雄一与月乃打赌Pantasia面包店与St. Pierre面包店在电视台节目日式面包王9/25的其中一项赌本。他也是日本最大黑社会桥口组原组长（后由松代健继任）的儿子，虽然他的母亲（是个某家的千金）与组长曾结婚，但在离婚后便跟随母姓。跟堤政伸为同父异母的兄弟（跟月乃一样），因冠茂少年天才而深受其害；对决后二人冰释前嫌。摩洛哥杯后，跟河内、和马组队作为Pantasia代表出战日式面包王9/25。通常负责选食材、背景调查、辅助和马做面包的工作。在面包制作方面，虽然没有和马般的天才，但是只要稍加动脑便能领悟出其道理。反观之河内因为及不上二人的领悟能力，而轻易放弃。漫画尾端的三年后又回到哈佛研究。
【主要纪录】
第39届 Pantasia新人战 亚军
第1届 日式面包王9 优胜（Pantasia代表）
血型：O型
以16岁之龄毕业于哈佛大学的天才。不但是优秀的科学家，更将自己所习得的科学知识利用在面包创作上，以创作出究极的面包为目标。在新人战中以雪乃资金支持研发、被誉为梦幻酵母的海洋酵母RAS作赛，但仍败给东和马，因此，怀恨在心的雪乃便把他的研究室炸掉，自此，他加入南东京分店。于新人战中胜出，但他让出参加法国集训（实为摩纳哥杯）的机会给河内，自己则以赌家身份参与，以自己的储蓄一千万及月乃的四千万打赌日本队在摩纳哥杯胜出，以获得足够资金对抗有意收购Pantasia面包店的St. Pierre面包店雾崎雄一与雪乃的阴谋作为报复雪乃摧毁他多年研究成果。最后虽获得一百二十亿作为资金对抗，但未能及时阻止收购，而此一百二十亿却成为引线引起雾崎雄一与梓川月乃打赌Pantasia面包店与St. Pierre面包店在电视台节目"新鲜出炉"的其中一项赌本。他也是日本最大黑社会桥口组原组长（后由松代健继任）的儿子，虽然他的母亲与组长曾结婚，但在离婚后冠茂便跟随母姓。与和马一样都拥有“太阳之手”。
漫画尾端又回到哈佛研究
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